南國美食接力賽,日本沖繩必吃美食、必買伴手禮大集合

來到溫暖的南國島嶼──沖繩,該吃些什麼才好呢?因為選項太多反而讓人難以抉擇。這次「樂吃購!日本」要告訴大家何謂沖繩料理?還有受到歷史文化影響,沖繩的飲食特色是什麼?當然少不了沖繩土產。盡情享受完沖繩的大海及陽光之後,可別忘了買些伴手禮回國分享給親朋好友!

南國美食接力賽,日本沖繩必吃美食、必買伴手禮大集合

多國與多樣化

古稱「琉球王國」的沖繩,曾作為獨立國家長達450年之久,與中國有密切往來,一直到1879年才被日本併吞。二戰結束後至~1972年的27年間則為美國管轄。正因經歷過如此特殊的歷史,讓沖繩擁有獨樹一格且多樣豐富的飲食文化。

南國美食接力賽,日本沖繩必吃美食、必買伴手禮大集合

總體來說,沖繩菜可分為宮廷料理與庶民料理兩種。「宮廷料理」是琉球王國時代用來招待中國冊封使的料理;「庶民料理」則受到氣候影響。因天氣炎熱加上濕氣高,食物容易腐敗,比起直接吃生菜沙拉,更常將蔬菜、島豆腐、豬肉等食材一起炒。另外還有因當地美軍駐紮因應而生的各種美式料理。

沖繩經典料理

沖繩麵(沖縄そば)・沖繩排骨麵(沖縄ソーキそば)

同樣使用以鹼水製作的粗捲中華麵條,搭配魚板、紅生薑和蔥花等配料。這兩種麵的不同之處在於肉。「沖繩麵」上頭放的是五花肉、「排骨麵」則將五花肉換成整塊帶骨排骨肉。

沖繩美食沖繩拉麵沖繩排骨麵

「沖繩麵」。

「沖繩排骨麵」。很少在日本看到一整塊排骨呢!

沖繩雜炒(チャンプルー)

「チャンプルー」是沖繩方言中「混合」的意思。料理中意指把各種蔬菜食材丟進鍋裡,有時會加豆腐或蛋下去炒。沖繩炒苦瓜(ゴーヤチャンプルー)、炒豆腐(豆腐チャンプルー)、什錦炒高麗菜(タマナーチャンプルー)皆為代表菜色。

沖繩美食炒苦瓜苦瓜炒蛋

招牌菜「沖繩炒苦瓜」。

沖繩美食炒豆腐青菜豆腐雜炒

加了大量蔬菜的「炒豆腐」。

沖繩美食塔可飯tacorice

冷冷吃的「塔可飯」很適合夏天享用!

塔可飯(タコライス)

據傳墨西哥塔可餅傳入沖繩之後,當地人以吃習慣的白飯取代餅皮,才產生了這道混血料理。將英文「Tacos」(タコス)改為「Tacorice」(タコライス),意指「將Tacos的配料放在白飯上」。
這裡的タコ可不是日文的章魚喔!小編就有朋友以為タコライス裡頭有放章魚,結果料理端上桌時還以為送錯了呢!(笑)把莎莎醬、生菜絲、肉醬、起司或溫泉蛋等食材攪拌後享用。加了大量新鮮爽脆的生菜,口感絕佳又兼具健康。

沖繩美食墨西哥夾餅塔可餅tacos

吃起來意外清爽的「塔可餅」!

塔可餅(タコス)

上一道「塔可飯」的起源正是這道「塔可餅」(墨西哥夾餅),裡頭放的配料差不多,只是把白飯換成餅皮。看似油膩,實際上吃起來非常清爽喔!調味只有番茄醬而已,口味算滿清淡的。

沖繩美食豬腳東坡肉豬耳朵內臟湯

「東坡肉」。將一大塊豬五花滷到入味。

豬肉料理

在沖繩有種說法「除了豬叫聲以外,其他部位都能下肚。」可見沖繩人對豬肉的熱愛。這樣的飲食文化可追溯至古時琉球國王派廚師遠赴中國學藝,好招待停留在宮內的中國使節,以致沖繩料理與中國料理有許多相似之處:以豬為主食、敢吃一般日本人不敢吃的內臟等等。
像是東坡肉(ラフテー)、滷豬腳(ティビチ)、豬耳朵(ミミガー)、內臟湯(中味汁)都是沖繩常見的豬肉料理。

沖繩美食國際通大牛排

沖繩牛排(ステーキ)

日本社會中有種「收尾文化」(しめ,〆)喝完酒之後常會再吃碗拉麵填飽肚子。不過在沖繩,據說吃的不是拉麵而是牛排!戰後受到美國文化影響,沖繩市區內有不少牛排館,份量足、價格不貴又營業至深夜,果真是深夜覓食的好選擇!

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沖繩美食海葡萄

乍看之下真的很像縮小版綠葡萄耶!

海葡萄(海ぶどう)

「海葡萄」是一種生長在溫暖海域的藻類,因型似綠色葡萄而得名。吃起來口感特殊、熱量低,富含食物纖維及鐵等多種營養素,美容效果極佳且具有抗氧化功能。哇,這麼好的食材到沖繩可要趁機多吃一些!

沖繩美食金桔香檸

金桔(シークヮーサー)

「金桔」(香檬)在沖繩是最常見的水果,酸酸甜甜好適合在天熱時來一口!不僅被製成各種果汁飲料、零食和糖果,甚至連面膜裡都有加!來到沖繩,不妨到便利商店、超商搜刮金桔口味產品!

沖繩必買土產、伴手禮

沖繩土產伴手禮元祖紅芋塔紫心地瓜

(圖片來源: 御菓子御殿

元祖紅芋塔(元祖紅いもタルト)

獲獎無數的沖繩名產點心。以100%沖繩產紫心地瓜混合鮮奶油,加上沖繩產黑糖等天然食材呈現出鮮豔色彩以及自然香甜,綿密滑順的口感與馥郁香氣令人難以忘懷。

沖繩土產伴手禮金楚糕

金楚糕(ちんすこう)

從琉球王國時代一直流傳下來的傳統點心。 一說為模仿中國桃酥的做法,也有人說是起緣於葡萄牙的小餅乾。有點類似餅的酥鬆口感,在口中化開後留下甜美餘韻。現在還有賣各式各樣不同的口味。

沖繩土產伴手禮沙翁開口笑炸甜甜圈

沙翁(サーターアンダギー)

「沙翁」為沖繩經典炸物點心,因其形狀又稱「開口笑」。把糖、雞蛋、麵粉等混合後拿去炸,最後再撒上糖。味道有點類似台式炸甜甜圈,是一種簡單樸實卻又令人懷念的味道,而且吃起來很有飽足感喔!

沖繩土產伴手禮ROYCE黑糖巧克力沖繩限定

(圖片來源:ROYCE

ROYCE黑糖巧克力(黒糖チョコレート)

使用西表島、小濱島產黑糖與巧克力完美融合,放入嘴裡的瞬間就散發濃郁黑糖香氣,卻不會太甜。一個個小包裝都是不同的沖繩代表圖案,非常適合拿來當土產送人喔!

沖繩土產伴手禮35coffee珊瑚咖啡 
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(圖片來源:35 COFFEE

35 COFFEE

得到特別許可以石化珊瑚烘焙的「35 COFFEE」是只有在沖繩才喝得到,獨一無二的咖啡!不管在路上還是機場,隨處都可以看到分店,不妨實際試喝看看特殊風味!

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沖繩土產伴手禮便利商店超市茉莉花茶香片茶

(圖片來源:pokka sapporo

茉莉花茶(さんぴん茶)

走進沖繩的便利商店,比起紅茶、綠茶,更多的是罐裝「茉莉花茶」(又稱「香片」);到食堂吃飯,店家端上的也是茉莉花茶。

看完這篇,有沒有覺得更了解沖繩一點了呢?其實從每個國家或城市的飲食文化就能看出其歷史變遷。到了當地,一邊享用美食一邊試著去體會這些古往今來,也是一件很有趣的事呢!不僅能讓旅遊變得更深入,也豐富了我們知識與心靈。

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整理撰文:2018.06.26 Weki
責任編輯:GIN

2018年06月27日更新

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