豚骨拉麵應援團!吃不到會後悔的『Motonari 久茂地店』

本格白湯豚骨拉麵以及橘湯伊勢蝦沾醬,
不論是山幸還是海幸,精選食材、自家製麵、匠心烹煮,
日本拉麵的精髓全都在這一碗裡豪華呈現!

拉麵派的請舉手!來到日本不吃拉麵就會睡不著覺的朋友也請注意!
『樂吃購!沖繩』要帶大家到國際通旁品嘗特選沖繩豚骨所熬製出的白濃香醇『豚骨拉麵』,還有夏天吃也沒有負擔的『伊勢蝦沾醬麵』以及蔬菜堆到像座小山的『鹽蔬菜拉麵』!喔喔喔~最喜歡吸拉麵的囌囌囌聲音和口感了,沖繩不只有沖繩炒苦瓜,更有博大精深卻平民好味的拉麵等著我們去挖掘。

我們到『麵家 偶 Motonari』(麺や偶 もとなり 久茂地店)去大快朵頤吧!

舒適有個性的店內裝潢

在沖繩都市單軌電車『縣廳前站』徒步大約3分鐘路程的『麵家 偶 Motonari』是一家受當地居民熱愛的拉麵小舖。

金色簡單的斗大招牌加上寫著「背脂豚骨」(豬背部脂肪與豬骨湯)的藍色布條,沒錯!這就是拉麵行家『Motonari 久茂地店』。不同於拉麵店給人的油膩悶熱既定印象,Motonari 裝潢呈現出小酒館的時尚感:隨意坐在圍繞住開放式廚房的長條木頭吧檯,桌面就印上大大的桌號數字,客人們享用著現點現煮拉麵,背後的紅磚疊砌牆面與頭上裸露的原木結構讓整家店呈現出穩重但不失呼吸流動感的輕鬆空間。好的飲食環境已經大大加分,那麼拉麵主角是否能擄獲我們的味蕾呢?(小亮點:店內的燈罩是用湯鍋做的,有發現嗎?)

人氣必吃前三強!注目焦點看過來!

點圖可放大喔!

攤開『Motonari 久茂地店』的菜單研究一下:日文搭配中文以及清晰圖示照片的設計,讓不懂日文的外國客人已經先安心一半,加上依照編號購買餐券的方式簡單易懂,所有不安的情緒也已解決了。

『Motonari 久茂地店』的拉麵一共有三種主打口味:豚骨拉麵系、伊勢蝦沾醬麵系、美ら鹽蔬菜拉麵系,並依照配菜/叉燒多寡開發出不同價位的拉麵選擇。哪一種才是最受饕客歡迎呢?沒錯!跟著口碑排行榜這樣吃最聰明!快來瞧瞧前三名是哪種拉麵?!(您支持的拉麵有上榜嗎?)

冠軍: 叉燒增量+糖心蛋+紫菜的『特別Motonari豚骨拉麵』 (980円,編號3)

冠軍:特別Motonari拉麵(編號3)

人氣的好吃秘密: 『Motonari 久茂地店』的豚骨拉麵是採用自家製極細麵條,搭配熬煮六個小時的甘醇豬骨湯頭,溫柔口感以及濃濃膠原蛋白是許多女性顧客的最愛。豚骨白湯不是大火慢煮就能成就這款天堂滋味,事前的清洗功夫更是關係到湯頭是否會有複雜的豬骨異味,在這裡每天花兩小時仔細洗淨每一根骨頭是基本功,每二十公斤的新鮮豬骨才能燉煮出大約八十碗豚骨拉麵的湯頭份量。

渦輪式烤箱

豚骨拉麵的原湯與麵條是注目焦點,但表面鋪上的配菜也同等重要,多少比例才能誘發食慾又不致搶焦過膩都是行家的巧思安排。那一塊塊圓圓肥厚交織的叉燒更是『Motonari 久茂地店』的精心之作,在廚房頂端的渦輪式烤箱,定溫八十五度中低溫,耐心花上四小時烘烤,讓多餘的油脂自然滴落,鎖住原汁肉味烤出不老不柴極品口感,叉燒與豚骨湯頭親子丼的組合,能做到香味四溢卻不會油膩真是一門大學問!

亞軍: 叉燒增量+糖心蛋+紫菜的『特別伊勢蝦沾醬麵』 (1050円,編號15)

亞軍:特別伊勢蝦沾醬麵(編號15)

入味的糖心半熟蛋

人氣的好吃秘密: 麵條顏色較黃也較粗的『特別伊勢蝦沾醬麵』則是驚為天人的美味! 冷麵的Q彈口感吃得到麵條本身香氣,蘸上一口熱熱又濃濃伊勢蝦湯,我的媽呀,根本停不下筷子了!記者請教主廚:『為什麼濃湯掛麵的麵條不是採用極細麵條呢?』 主廚說:『因為伊勢蝦湯頭口味較重,如果是極細麵會一口氣帶上太多湯汁容易飽膩,但粗麵條則能夠適當的附著湯汁且具有彈牙口感,讓品嘗的韻味更增添樂趣。』
店內的糖心半熟蛋也是嚴選自沖繩農家的健康養生雞蛋,要花上一天時間以叉燒滷汁充分入味後,才能提供給客人喔!哇~從麵條搭配到小菜調理處處都是主廚的愛耶。

季軍: 叉燒Plus的『美ら鹽蔬菜叉燒拉麵』 (800円,編號18)

季軍:美ら鹽蔬菜叉燒拉麵(編號18)

像座小山一樣高!

人氣的好吃秘密: 一樣是豚骨湯頭的『美ら鹽蔬菜拉麵』(Chura鹽蔬菜拉麵),則是憑藉一種『不能輸給那滿滿蔬菜口感的心情,選擇富有嚼勁的粗麵條。』 是一道能同時滿足想吃大量蔬食、想喝濃郁白湯、想大口吸麵的一品佳餚,尤其是那夢幻海鹽:來自糸滿沖地區清澈海域所提煉出來的『美ら鹽』更是來到沖繩不可錯過的逸品呀。
推薦大家一定要嘗試先吃原味,接著放入現壓大蒜泥提味的多層次過癮吃法!


➤➤➤精選必看!!!
直擊『美ら鹽蔬菜拉麵』職人烹煮精彩過程!還有日本拉麵饕客品嘗實境秀(*´▽`*)


用心把每一碗拉麵做到最好是『麵家 偶 Motonari』的堅持與信念,沒有過多花俏讓人無從選擇的拉麵口味,講究的白色豚骨湯頭和鮮美的伊勢蝦沾醬就培養了一大票死忠饕客追隨。看到那一大張菜單請先不用緊張,今天想吃豚骨拉麵還是冷沾麵?想要品嚐多一點叉燒還是大啖當季蔬菜?跟著食慾的引導,點選您的NO.1拉麵就是那麼簡單!

四個步驟就能點餐

好了,請多多包涵記者已經吃到打飽嗝才要介紹如何點餐?(;^ω^)

一、選好想吃的拉麵

二、找到對應編號、投幣、拿取點餐券

三、交給服務員

四、等待拉麵上桌,開動!

是不是超級簡單,日文不會也不擔心囉~(轉圈圈)

店內的自助式擦手巾也很好玩喔,加水之後會長大耶XD

笑容可掬又靦腆的料理人們都在『Motonari 久茂地店』等待我們去大快朵頤喔!
(喔~口水又快流下來了……)

☼ 採訪/撰文/編排設計:キューちゃん(QuQu) @2016/05/10 ☼

還有系列姊妹店,讓您在沖繩邊玩邊吃,玩到哪吃到哪~

・麺や偶 本店
地址:沖縄県浦添市宮城4-12-6
電話:098-876-7012
營業時間:11:00~22:00

・麺や偶 もとなり 牧港店
地址:沖縄県浦添市牧港5-4-1
電話:098-943-9875
營業時間:12:00-24:00

・中華そば もとなり 名護店
地址:沖縄県名護市大南1-12-27
電話:0980-53-7074
營業時間:11:00-22:00

2016年06月29日更新
合作文

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店鋪簡介

沖縄県那覇市久茂地2-1-1 (久茂地店)

以Google Map觀看

店名 麺や偶 もとなり 久茂地店
地址 沖縄県那覇市久茂地2-1-1 (久茂地店)
電話 098-943-3302
營業時間 (一~六)11:00~翌5:00 & (日)11:00~24:00
休日 無休
信用卡 不可使用
平均預算 850円
官方網站 http://www.guu-motonari.com/menu.html
交通資訊 沖繩單軌電車 縣廳前駅出發徒步3分鐘。