想大啖沖繩食材打造的豐盛日式料理，推薦來恩納村附近「阿古豬隱家」：這裡提供了沖繩特有且稀少的阿古豬、被稱為幻之牛肉的石垣牛、高品質黑毛和牛、沖繩車蝦等新鮮食材，還可以從涮涮鍋、壽喜燒、蒸籠三選一自己喜歡的調理方式。沖繩自由行想找道地又美味的沖繩料理？推薦必吃「阿古豬隱家」！

沖繩特有的「阿古豬」是什麼？

「阿古豬」是沖繩獨立飼育而成的在來品種島豚，二次大戰之後西洋豬大舉被引進，和外來品種相比顯得體型小、發育較慢的阿古豬因飼養需要花比較多的成本，所以阿古豬的養豬場銳減，有一度甚至成為瀕臨絕種生物。後來相關單位花了10年的歲月，才讓阿古豬復育成功。現在在沖繩縣廳和沖繩農業協同組合的合作之下將阿古豬品牌化，徹底管理生產流程，讓它成為高品質的在地美食。

圖片來源：Photo AC

阿古豬的肉質特徵是霜降部份多且平均，所以肉質鮮甜回甘，沒有豬特有的腥味，口感相當Q彈。在「阿古豬隱家」可以吃到阿古豬赤身、阿古豬里肌肉與島豚豬五花拼盤：阿古豬赤身多汁飽滿，阿古豬里肌肉厚切有咬勁，島豚豬五花則油脂豐厚，一個拼盤就能吃到阿古豬三種不同口感。另外還提供了阿古豬香腸、阿古豬肉丸、阿古豬餃子等單品，每款都Q彈多汁，是在一般飲食店很難吃到的夢幻單品！

「阿古豬隱家」推薦必吃3大理由

必吃理由①：石垣牛、黑毛和牛、海鮮都能選，選擇種類豐富！

「阿古豬隱家」最大特色，就是擁有各式各樣沖繩道地食材。有沖繩地產的阿古豬、油花分布均勻的日本國產黑毛和牛，還有外流量極少、幾乎只有在沖繩吃得到，曾在2000年舉辦「 G20 高峰會」上被世界各國元首盛讚的石垣牛。喜歡海鮮的老饕，還有特選海鮮可選：包含沖繩縣產的車蝦、干貝、花枝、鱈魚等，可以選擇喜歡的搭配套餐或是單品加點。烹調方式也有涮涮鍋、鐵鍋壽喜燒、蒸籠三種可選，大家可以依自己喜歡的方式選擇。

油脂分布均勻的黑毛和牛

肉質鮮嫩，輕涮一下就能入口！

必吃理由②：沖繩特色食材上桌

「阿古豬隱家」的特色單品小菜也不容錯過！沖繩當地必吃的「島豆腐」口感類似板豆腐，比木棉豆腐口感更扎實有口感，當地人習慣在豆腐上鋪滿蔥花與柴魚片提味，再沾醬油一起吃，簡單卻很有滋味。另外還有沖繩島蕗蕎，外觀像大蒜的造型，同樣沾醬油就可以直接吃，脆脆口感很像洋蔥，每年從11月到隔年6月都是品嚐的絕佳季節，建議可以點一份吃吃看！

島豆腐

島蕗蕎

必吃理由③：沖繩特色飲料齊全

不可或缺的飲品也很沖繩風！「阿古豬隱家」結合沖繩當地知名的酸桔、鳳梨，搭配沖繩當地知名生啤ORION，特調出充滿沖繩島國風的酸桔啤酒、鳳梨啤酒，酸酸甜甜的水果滋味與發泡啤酒一起入喉，即使不喜歡啤酒苦味的女孩也能輕鬆暢飲！另外還有沖繩泡盛、看得到整尾蛇泡進甕裡的「蛇酒」等。難得來沖繩旅遊，不妨大膽嚐鮮！

琉球兩大特產泡盛與手工玻璃

店家自家製的「蛇酒」

「阿古豬隱家 富著店」試吃報告

必吃料理介紹

① 阿古豬＆黑毛和牛涮涮鍋套餐

「阿古豬＆黑毛和牛涮涮鍋套餐」特別深受海外旅客喜愛，一個人只要5,280日圓（含稅），就可以吃到日本國產的頂級黑毛和牛，以及沖繩招牌的地產阿古豬，兩種夢幻逸品一次滿足！套餐內包含國產黑毛和牛、阿古豬里肌、阿古豬赤身、島豚豬五花、島豆腐、野菜拼盤與白飯。黑毛和牛因為肉質好，店長推薦只要輕涮30秒就可以開始，說肉片略帶淡粉的時候最嫩最美味，建議大家來到不要只顧著聊天，可以依照自己喜歡的熟度和肉片狀況，調整涮肉的時間。

涮涮鍋湯底是採用昆布高湯熬煮而成，口味清爽雅緻，習慣吃重口味的話，烹調方式可以改選擇鐵鍋壽喜燒，想品嚐食物原味的話，則建議可以選蒸籠料理。要注意的是，一桌4人份只提供一個卡式爐，因此一桌只能選擇一種烹調方式喔！好消息是，竹籠蒸可以以單點的方式，由餐廳廚師於後場烹調好送上桌。如果對於鍋物和蒸籠料理無法割捨，建議可以選擇涮涮鍋或是壽喜燒套餐，再用單品的方式加點竹籠蒸，有特選海鮮拼盤、牡蠣拼盤可選。

② 阿古豬隱家涮涮鍋套餐

「阿古豬隱家涮涮鍋套餐」是當店人氣招牌！一個人只要3,980日圓（含稅），就可以吃到阿古豬里肌、阿古豬赤身、島豚豬五花、阿古豬香腸、阿古豬肉丸、阿古餃子、島豆腐、野菜拼盤與白飯。肉量多達120克，無肉不歡的客人不怕肉片吃不夠，上述的所有品項都可以用單點的方式另外再加點。記者大推阿古豬香腸，外層酥脆的羊腸，一咬開內餡 Q 彈多汁，很像德式香腸的口感，是一般市面上很少吃到的夢幻逸品！（照片為兩人份份量）

店內環境

「阿古豬隱家 富著店」位在恩納村內，鄰近 TIGER BEACH 與飯店度假村區，店內有開放式桌區座位，也有半隔開的個室空間，從少人數到家族團體都可接待。餐廳內有許多落地窗，整體採光非常好。加上外面種植許多熱帶植物，在充滿沖繩島國風情的環境下用餐，食慾也高漲了起來！

開放式桌區

個室空間

交通方式

想到「阿古豬隱家 富著店」用餐，建議以自駕的方式前往。因店家鄰近飯店度假村區，附近有麗山海景皇宮渡假酒店、沖繩太陽碼頭喜來登度假酒店、富著卡福度假公寓大酒店、月亮灘酒店等世界頂級飯店聚集，因此店內貼心提供附近飯店的免費接駁服務：只要前一天來電或網路預約時告知，即可免費派車接送。居住喜來登酒店、富著卡福度假公寓大酒店、月亮灘酒店的旅客，更可以直接跟飯店櫃檯人員預約即可，非常方便！

恩納村海岸

餐廳提供免費送迎接駁服務

「阿古豬隱家」其他分店介紹：萬座店、北谷店

「阿古豬隱家」萬座店

「阿古豬隱家」北谷店

除了富著店之外，「阿古豬隱家 」另外還有萬座店與北谷店兩家分店。「萬座店」鄰近知名景點萬座毛，「北谷店」則距離知名的美國村步行僅5分鐘距離，很適合逛街結束後來此用餐。可以依照自己的自由行行程，選擇鄰近的分店用餐。

あぐーの隠れ家冨着店
・地址：沖縄県国頭郡恩納村字冨着1-1 1 1F
・營業時間：17:00～22:30（L.O 22:00）
・所在觀光地區：恩納村

あぐーの隠れ家万座店
・地址：沖縄県国頭郡恩納村瀬良垣2501-6
・營業時間：17:00～22:30（L.O 22:00）
・所在觀光地區：萬座毛

あぐーの隠れ家 北谷店
・地址：沖縄県中頭郡北谷町美浜2-2-2
・營業時間：17:00～22:30（L.O 22:00）
・所在觀光地區：美國村

「阿古豬隱家」不僅對於食材很有品質堅持，連沾醬和小菜都是自家製造，非常地用心。除了能大啖牛、豬、海鮮，沖繩當地的小菜海葡萄、島豆腐、滷肉、豬耳朵等也能吃得到，能夠完完全全感受到沖繩食文化。沖繩自由行一定要將「阿古豬隱家」排入美食探訪清單中唷！

採訪撰文：Anita 2023.12、AMO 2024.12
責任編輯：Zita