沖繩自由行想一次將所有沖繩美食一網打盡，推薦必吃「居酒屋 侍」：沖繩炒苦瓜、海膽醬炙烤花枝、馬肉生魚片、各式生魚片拼盤、沖繩限定的海藻天婦羅，共 200 種以上島國料理等你品嚐！餐廳位在沖繩市中心，離美國村車程只要 10 分鐘，是當地隱藏的沖繩美食餐廳！

200 多種沖繩原創料理！「居酒屋 侍」3 大必吃理由

① 沖繩料理加和洋食，200 種菜單超豪華！

「居酒屋 侍」開幕至今已 3、40 年歷史，是沖繩當地人的愛得低調的餐廳。從道地沖繩料理、海鮮生魚片、壽司、單品前菜、炭烤、炙燒，到西式義大利麵、炸物、沙拉、甜點等，店內菜單種類竟多達 200 多種，即使每天造訪也很難重複。加上店內皆有資深職人與料理長掌廚，品質有保證。不知道吃什麼的時候、什麼都想吃的時候，來這裡準沒錯！

② 酒水多達 120 種！從沖繩泡盛到西式紅酒

除了菜單之外，「居酒屋 侍」的酒水選項也相當豐富。店內酒櫃一字排開多達 120 種，有各式沖繩泡盛、九州燒酒、啤酒等。既然菜單有西式洋食，當然也少不了與之相應的葡萄酒、威士忌等。當店也開放熟客寄酒，不管任何料理上桌都能找到對味的酒品。

③ 醒目外觀超吸睛！

「居酒屋 侍」隱身在沖繩市巷弄內，鄰近景點有沖繩「MUSIC TOWN」之稱的音樂街，充滿各式音樂酒吧、小型 Live House。因為外型充滿日式祭典的大型招牌、燈籠點綴，是附近最吸睛的居酒屋。另外門口不定時會有專寵的店貓出沒，幸運的話還會在門口迎賓喔！

祭典風外觀，洋溢出熱鬧氛圍！

可愛又親人的店貓！

「居酒屋 侍」必點推薦：沖繩炒苦瓜、綜合生魚片、辣炒豬肉青木瓜下酒絕配！

沖繩料理「沖繩炒苦瓜」，580日圓

說到沖繩風熱炒，第一時間一定會想到招牌「沖繩炒苦瓜」！「居酒屋 侍」將產季在夏天的苦瓜冷凍保存，一年四季都能吃到口感鮮脆的苦瓜。再和軟嫩的板豆腐與蛋花一起拌炒，苦瓜退火清爽，完全吃不出苦味，即使是挑食的小孩也會愛！

沖繩料理「沖繩炒芥菜」，500日圓

另一道沖繩風熱炒「沖繩炒芥菜」是平常較少見的隱藏菜單，將苦瓜換成同樣帶有些許苦味的芥菜，再用沖繩人最愛的 Spam 午餐肉取代一般常見的鮪魚，和板豆腐一起拌炒。炒過的 Spam 有獨特鹹香滋味，能夠中和掉芥菜的苦澀。「沖繩炒芥菜」充滿主廚的創意用心，是很下飯的一道單品！

沖繩料理「沖繩炒素麵」，850日圓

「沖繩炒素麵」是沖繩才吃得到的素麵熱炒，也是記者的最愛！用類似麵線的素麵和高麗菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜大火快炒。炒過的素麵閃著油光還帶有鑊香，且麵條熟度拿捏得宜，不會過分軟爛，吃起來很像熟悉的炒米粉。建議可以取代米飯當主食享用！

沖繩料理「海蘊天婦羅」，580日圓

同樣是沖繩限定的還有這道「海蘊天婦羅」。海蘊類似一般常吃的髮菜，質地細軟，帶有獨特的 Q 滑膠質。沖繩當地會將海蘊與洋蔥、紅蘿蔔絲、綠葉蔬菜等一起裹粉後油炸。剛起鍋的海蘊天婦羅酥酥脆脆的，仔細品嚐可以吃到一點咕溜的口感，非常特別。建議可以先灑上一層薄鹽吃原味，之後再沾隨附的伍斯特醬，酸酸甜甜別有一番風味！

沖繩料理「辣炒豬肉青木瓜」，530日圓

「辣炒豬肉青木瓜」也是邪惡的白飯殺手！選用沖繩地產的青木瓜絲，再和大蒜、辣椒、肉絲、韭菜段一起拌炒，剛上桌就香氣逼人，讓人口水直流。也因為大火快炒，讓青木瓜絲仍保留清脆的口感，每一口都能吃到滿滿的蔬菜，鹹香好配飯又好健康！

沖繩料理「海膽醬炙烤花枝」，850日圓

吃完連續好幾道沖繩小炒，終於要進入到重點主菜了。「海膽醬炙烤花枝」可說是當店招牌，將新鮮花枝稍微過水川燙之後，奢侈淋上金黃色的海膽醬，每一口花枝都吃得到巴在上面的海膽，濃郁又鮮甜！料理長偷偷透露海膽醬的美味配方，是在裡面加了少許醋和油，讓海膽醬多了一點點的酸甜滋味，再搭配花枝 Q 彈的口感，整體口味讓人非常驚艷。大家還可以依自已喜好擠上一點檸檬汁，感受不同層次的美味喔！

島章魚生魚片、花枝生魚片，650日圓

吃完熱食，接著來介紹冷盤生魚片！沖繩四面環海，漁場面積廣大，從南到北有系滿、泊港與泡瀨「三大魚市場」，漁業是沖繩的重點產業之一。第一道推薦必點的冷盤是「島章魚生魚片」，選用沖繩捕獲的島章魚，面積大而薄，口感一開始有咬勁，到後面很好入喉。而另一道冷盤就是「花枝生魚片」，花枝經由職人細心去皮，保留 Q 彈柔軟的口感，咀嚼到最後唇齒留下濃稠的鮮香。加上花枝蛋白質含量高，熱量與脂肪含量低，吃再多也沒有罪惡感，是可以放開懷來吃的一道。

馬生魚片，1,200日圓

說到馬肉，除了熊本縣之外，沖繩也是馬肉的知名產地之一。「居酒屋 侍」選用沖繩產新鮮生馬肉，以精緻刀工片成薄片狀，每一片肉都能看到白色油花與赤肉各一半的均勻分佈。料理長細心介紹馬肉的道地吃法，先在馬肉上放入適量洋蔥絲及些許薑末，用肉片包裹起來之後，再沾柚子醋一起入口。薑蔥香氣在口中擴散，能去除生馬肉的腥味，只留下入口即化的油脂香！加上柚子醋鹹中微酸的滋味，整體吃起來很像生牛肉的口感，越嚼越香。推薦沒吃過馬肉的人一定要試看看！

黑鮪魚生魚片，780日圓

沖繩因為位處洋流匯集的地理優勢，是全日本知名的黑鮪魚產地，佔沖繩整體漁業的 65%，產量居全日本第 7，因此來到沖繩，一定要品嚐當地現抓的新鮮黑鮪魚。「居酒屋 侍」的黑鮪魚是厚切赤身，沒有過多油脂，吃起來口感相當清爽有彈力。

醋醃鯖魚生魚片，530日圓

「居酒屋 侍」的「醋醃鯖魚生魚片」，是讓鯖魚在當店獨家的醃料比例中，醃入鹽巴與醋來發酵的一品，味道鹹中帶點酸甜，還有鯖魚獨特的魚香味，口感非常軟嫩！愛喝的話，推薦可以搭配泡盛或是日本酒一起品嚐，滋味更佳喔！

生魚片綜合拼盤，850日圓

想一次吃到上面介紹的生魚片口味，可以點「生魚片綜合拼盤」，記者採訪當時就內含島章魚、帆立貝、花枝、醋醃鯖魚、秋季盛產的環八，以及黑鮪魚赤身共 6 種類。據說品項內容會隨不同季節當造的漁獲更換，懶人們最佳的點菜法就是直接點綜合拼盤，讓主廚為你搭配好最新鮮的當季漁獲組合，就不用傷腦筋啦！

「居酒屋 侍」用餐環境

「居酒屋 侍」整體木造的環境與全木製鞋櫃，很有昭和居酒屋的氛圍。1 樓有可以眺望日式庭園的榻榻米景觀座位，到了晚上還會點亮燈籠，營造浪漫幽靜的氛圍。少人數來訪建議選坐吧台區，可以近距離欣賞職人的精彩料理秀。樓梯直上 2 樓則有開放式宴會空間，不論是團體旅遊或是公司行號、大家庭來訪都坐得下。每桌牆面還設有電視螢幕，可以邊看邊愜意地享用美食。

吧台席可看到料理長現場料理

庭園席氣氛高雅

繼續續攤到天亮！「KARAOKE 亭 武藏」同享唱歌美食

居酒屋結束後想找地方二次會嗎？「KARAOKE 亭 武藏」就位在「居酒屋 侍」隔壁，是一間充滿昭和情壞的復古卡拉 OK，牆面貼上許多報章雜誌取代壁紙，都是由店員們親手張貼設計而成。別以為來這邊只能唱老歌，店裡使用「LiveDAM」點歌系統，歌單超新，不論是用餐完想來這邊小酌放鬆，或是想在這邊用餐，當店與「居酒屋 侍」共用菜單，點完菜直接在隔壁烹調，再熱騰騰的送進包廂，非常方便！想 K 歌不一定要等續攤，建議可以直接到「KARAOKE 亭 武藏」用餐，這邊的營業時間可是到隔天清晨喔，可以玩到盡情為止！

開放式包廂

多人數聚會也 OK！

用餐就能折抵停車2小時！

雖然「KARAOKE亭 武藏」與「居酒屋 侍」沒有附設停車場，但有和巷口兩側的停車場合作，凡到兩間店消費用餐，即可折抵2小時停車費，方便沖繩自駕遊的旅客來用餐。

からおけ亭ムサシ
・地址：沖縄県沖縄市上地2-20-20
・營業時間：17:00〜08:00，週二公休
・交通方式：開車下沖繩南 IC 交流道約 5 分鐘

「居酒屋 侍」豐富的沖繩料理品項，特別適合有選擇困難的旅客來訪。菜單皆附有日、英文與照片對照，即使不會日文也能安心點餐。下一趟沖繩自由行想品嚐道地的沖繩料理，就來深獲當地人好評的「居酒屋 侍」大快朵頤一番，記得同步出示文章隨附的樂吃購獨家優惠券，享優惠更划算喔！

採訪撰文：AMO 2023.11
責任編輯：Zita