到沖繩玩除了要嚐試當地料理，也要吃吃正宗的日本傳統美食！「FUWATAKO」是沖繩第一家明石燒專門店。店裡併設和風甜點品牌，能吃到多良間島黑糖製作的本蕨餅、還能喝到米其林主廚監修的飲料「WARABI-TA」。到了晚上還有繽紛且口味獨特有創意的夜間聖代，一整天不同時段能享受到多種美食樂趣！

沖繩唯一明石燒專門店「FUWATAKO」

明石燒和章魚燒乍看很像，但它們的做法和吃法都有很大的不同。明石燒起源於兵庫縣明石地區，章魚燒起源於大阪，雖然2者都來自關西地區，但就歷史上來說，1919年（大正8年）已開始在市面上販售的明石燒，可是1933年（昭和8年）才誕生的章魚燒的老前輩。材料上，明石燒使用可以讓食物口感變得更滑順的汀粉（無筋麵粉），章魚燒為低筋麵粉或小麥粉。製作時，明石燒的蛋液使用量壓倒性地多，因此有玉子燒般軟綿、蛋香四溢的口感。此外，最明顯的差異是，章魚燒是加醬料吃；明石燒要搭配高湯，邊蘸邊吃。

外型和章魚燒很像，但做法和口感都很不同的明石燒
圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

明石燒最大的特徵是要蘸高湯吃
圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

「FUWATAKO」的店主星野先生是狂熱的明石燒粉絲，他原本是教育工作者，居住在明石地區的時候被明石燒的美味大為感動，三天兩頭就跑去吃。星野先生為了幫助因經濟關係無法受良好教育的國中生開設了線上課程，當中有很大部份的學生來自沖繩，加上他自己和沖繩很有淵源所以決定搬來沖繩住。

搬來後發現沖繩居然沒有賣明石燒，且當地人也不知道這種傳統的美食而大感驚訝，所以決定乾脆自己開店！在明石市的名店修行一段時間後，2021年終於如願以償地在沖繩開設了「FUWATAKO」，開業後受到當地居民熱烈地喜愛，很快地在1年內拓展到6間店，現在「FUWATAKO」的明石燒已經成為沖繩必吃美食了！

推薦3款FUWATAKO必點招牌

大量使用高級EM琉球卵，鬆軟口感令人融化「明石燒」

FUWATAKO的店名來自蓬鬆的日語「ふわふわ」（FUWAFUWA），加上章魚「たこ」（TAKO）的造語，表示他們家的明石燒蓬鬆軟嫩又含有大顆章魚。每一顆明石燒當中，蛋液占有絕大的比例，FUWATAKO使用的是以含有大量乳酸菌和礦物質的飼料所飼育的母雞所產、比一般雞蛋貴3倍以上的「EM琉球卵」，營養與旨味豐富。

使用高級沖繩雞蛋、章魚超大顆
圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

銅盤加上快速翻轉，是明石燒口感鬆軟的秘訣
圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

而左右明石燒蓬鬆口感的則是燒烤的道具「銅鍋」，銅鍋導熱效果快，所以內部的蛋液能很快地變熟，只要5分鐘、在幾次翻轉間就能完成，比起使用鐵鍋做章魚燒快上一半時間。明石燒最大的特色是要蘸高湯吃，FUWATAKO的高湯也很講究，是由昆布、柴魚，加上飛魚高湯提味，一起熬煮完成，味道非常鮮甜又清爽。

持續翻面至每一個面呈現微焦

裝盤

明石燒口味有原味、柚子胡椒、梅子柴魚、蔥、鹽昆布、起司、明石海苔等多種可選，加入了鹽昆布的「蔥燒明石燒」是店家超推的口味，內餡有大顆章魚和能提升蛋汁鮮味的鹽和蔥，搭配蓬鬆的口感，舌尖能感受到令人融化的幸福。在FUWATAKO的名護店還可以體驗自己動手做明石燒，店員會從倒油、點火、倒蛋液、放章魚、加佐料、擺盤，帶領你一步步完成。自己做明石燒超好玩，而且莫名感覺更美味，推薦大人和小朋友都可以嚐試看看唷！

明護店可讓親子一同體驗動手做明石燒
圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

醬汁口味和章魚燒外表極似，口感卻很不同

米其林星級主廚監修本蕨餅飲料「WARABI-TA」

每日在店裡以沖繩多良間島黑糖現做的本蕨餅
圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

3種口味的本蕨餅綜合

除了「FUWATAKO」明石燒之外，店主星野先生同時還在店內規劃了和風點心品牌「門藤」，主要提供使用沖繩多良間島黑糖為原料、每日現做的本蕨餅。「本蕨餅」是日本傳統點心，在西元800年左右的平安時代就已經有了，是醍醐天皇相當喜愛的美食。由於取得蕨粉越來越不容易，所以現在市面很多蕨餅都以其它粉類代替，只有全用蕨粉做的才能稱為「本蕨餅」。本蕨餅口感相當滑順Q彈，是普通蕨餅無法比擬的。門藤的本蕨餅依黃豆粉的種類不同有深焙、黑芝麻、高蛋白質大豆FUKUYUTAKA 3種口味，可以各別或購買綜合口味，且能夠常溫外帶，帶回飯店晚上當飯後甜點享用也很不錯。

用喝的多款本蕨餅飲料「WARABI-TA」

外帶本蕨餅作為飯後甜點享用吧

除了吃蕨餅，你還可以喝蕨餅！由米其林星級主廚監修的本蕨餅飲料「WARABI-TA」，有抺茶、咖啡、草莓、芭樂、金楚糕、培茶等6種無酒精款，以及含酒精的中國藍調酒、蜂蜜檸檬沙瓦等2款，每一杯都能喝到切成細條狀的蕨餅。最人氣的是沖繩名產金楚糕口味，微鹹的金楚糕正好平衡了甜味，喝再多都不會膩。記者還嚐試了焙茶和中國藍口味，焙茶能確實感受到濃郁的茶香，調酒則是酸酸甜甜好順口，蕨餅在飲料當中有畫龍點睛的作用，是你絕對想像不到的口感，一定要喝喝看！

繽紛時尚「夜間聖代」（名護店限定）

夜間聖代繽紛又時髦

目前FUWATAKO在全沖繩有6間店，當中名護店在夜晚則是會化身為「−75℃」酒吧，提供與日間不同的飲料食物與繽紛時尚的夜間聖代，讓人們可以在沖繩度假的夜晚CHILL一下。聖代多達10種口味，當中的冰全都是來自沖繩當地品牌BLUE SEAL。裝在透明杯子中的聖代色彩堆疊有層次，看起來繽紛又時髦。

記者試吃了白巧克力金楚糕、開心果咖啡、啪嘰啪嘰藍莓等3種口味，每一種的口味搭配都很有創意，像是加入了跳跳糖的啪嘰啪嘰藍莓滋味酸甜甜，不時還能感受糖果在嘴裡跳動，非常有趣。

在哪裡可以找到「FUWATAKO」？

「FUWATAKO」在全沖繩共有6間店，分佈在沖繩的北中南各地，不管到哪一區旅遊，都很方便到「FUWATAKO」品嚐美食。每間分店都有販售能內外或外帶的明石燒、本蕨餅，以及飲料「WARABI-TA」。

名護店就在OKINAWA水果樂園旁

店裡環境明亮寬敞，有時尚感

唯有名護店可以體驗自己動手做明石燒、晚上化身名為「-75℃ 」的BAR，提供提夜間聖代。名護店的位置就在知名觀光景點「OKINAWA水果樂園」的旁邊，停車方便、用餐空間也很大很舒服，店內店外合計超過60個位子，多人數一起來聚會也沒問題。店內的牆面還會投射出首里城、夢幻泡泡、碧藍海景等不同的背景，根據時間帶和情境作切換呢！

FUWATAKO店舖一覽

2023年8月在沖繩最大型的購物中心「AEON MALL沖繩來客夢」分店開張時，連日盛況空前！

圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

圖片來源：明石焼き専門店 ふわたこ

FUWATAKO自從開業後就在沖繩當地掀起一陣旋風，不但在GOOGLE評論上擁有很高的評價，並受到日本許多知名節目的採訪，趕快將上述的分店地址釘選到你的旅遊地圖中，下次造訪沖繩時，一定要來FUWATAKO享受明石燒、本蕨餅、夜間聖代等美食！可以透過Instagram私訊方式預約唷！

整理撰文：Anita 2023.9
責任編輯：Nina