花生豆腐（JIMAMI TOFU）是沖繩當地一道非常具有代表性的鄉土料理。JIMAMI在沖繩方言中指的就是地豆（落花生）的意思。雖然在料理名稱中有著豆腐兩字，但請不要被這名稱給騙了喔！它與我們平常所吃到的用大豆所做成的豆腐完完全全地不一樣！花生豆腐其實顧名思義就是用「花生」 所做成的豆腐，由於在製作的過程中添加了番薯粉，所以吃起來口感更加扎實且有彈性。

花生豆腐的由來

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鄰近台灣的沖繩八重山地區其實就跟台灣一樣經常有颱風的襲擊，貧瘠的土壤非常不容易栽培農作物，所以在當地才會開始盛行栽培落花生這項農作物。在琉球王國時期，落花生其實是被用來當作宮廷零嘴給遠從海外來的貴賓以及王朝貴族們享用，在宮廷料理逐漸流傳到民間的同時，落花生也在民間廣泛地被使用，現在所介紹的花生豆腐，據說大概就是在這個時候被民間的百姓們所研發出來的。

花生豆腐的吃法

下酒菜

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花生豆腐在沖繩當地有好幾種不同的吃法，基本上不是拿來當作下酒菜來配酒，就是拿來當作點心來品嚐。一般在沖繩當地的居酒屋中，最常吃到的就是「鮮炸花生豆腐」這道料理，通常都是會淋上生薑醬油來享用，現炸的花生豆腐配上帶點微辣的生薑醬油吃起來更能感受到花生在口中的濃郁風味。

除了炸花生豆腐之外，在沖繩一些比較有特色、有創意的餐廳與咖啡店中，還能品嚐到取代莫札瑞拉起司使用花生豆腐所做成的洋風蔬菜沙拉，或是花生豆腐夾心番茄沙拉，由於花生豆腐本身就比較扎實，所以吃起來會比一般的生菜沙拉、番茄莫札瑞拉起司沙拉還要來得有飽足感一些，是道非常輕食、健康的料理。

點心

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在點心的部分，可以像是吃布丁一樣，把花生豆腐直接放到冰箱中冷藏，要吃之前再依照個人的喜好加入黑蜜汁與黃豆粉當作甜點來品嚐，或是加入稀釋過的清淡醬油與碎薑泥當作鹹的點心來享用。而在寒冷的冬天還有另外一種改良的吃法，就是把花生豆腐拿到鍋子中加熱，然後依照自己的喜好加入醬汁。通常加熱後的花生豆腐會比較Q黏，吃起來有點類似麻糬別有一番風味。

看完這則「花生豆腐」的美食介紹後，是不是很想要嘗鮮看看呢？！所以下次有機會沖繩去旅遊的時候，請記得不要錯過這道沖繩傳統人氣的鄉土料理！除了在沖繩當地的居酒屋吃得到之外，在沖繩當地的超市與食物賣場中基本上都設有專區在販賣，真心提供大家到沖繩必買伴手禮的另外一項選擇。

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整理撰文：TAMA 2016.4.8
文章更新：percy 2019.6