石垣島美食推薦「MOMIDARE燒肉獅子樓」：大啖夢幻石垣牛、米其林級冷麵

石垣島必吃美食首推石垣牛，享受石垣牛最好的方式就是燒肉！結合了日式燒肉和韓國烤肉風格的「MOMIDARE燒肉獅子樓」的石垣牛套餐、用叉子就能切開的石垣島產黑毛和牛菲力牛排、米其林名店監修的冷麵，還有本島新鮮直送的內臟，吃過絕對回味無窮，現在就趕快跟著記者的腳步一起去嚐鮮吧！

MOMIDARE燒肉獅子樓 3 大特色

日本燒肉 X 韓國BBQ 綜合風格

日本和韓國的烤肉文化風靡全球，「MOMIDARE燒肉獅子樓」在用餐空間和料理上綜合了兩者優點，一半空間是日式燒烤包廂，可以盡情品嚐日本上等牛雞豬肉和內臟燒肉，另一半則是韓國風包廂，提供了包括豬五花肉、香辣雞肉鍋的韓國式主菜，燒肉粉絲可以一網打盡日韓美食。

烤肉時可以選擇喜歡的圍兜使用

韓國風格的包廂

而兩側的包廂都呈現出色彩豐富的 POP 風格，光是進到店內就令人感到心情雀躍不已，用餐時使用的圍裙也超可愛，非常適合拍照打卡！

嚴選石垣島、日本本土上好食材

石垣島物產豐富，當地最引以為傲的「石垣牛」由於肉質極佳，每年僅有 2% 流通到沖繩縣外，因此又有「幻之和牛」美稱，在「MOMIDARE燒肉獅子樓」不但可以大啖這款稀有品牌牛肉的精選部位，一般很難得看到的石垣牛刺身、石垣牛內臟也能吃到。曾經被人氣電視節目介紹過的招牌菜「用叉子就能切開的菲力牛排」，是由店主親自採購挑選的石垣島產黑毛和牛，口感就如它名字一樣軟嫩不已、入口即化，推薦一定要點來吃！

曾登上米其林指南的名店所監修的冷麵
圖片來源：もみだれ焼肉 獅子楼石垣島店

用叉子就能切開的菲力牛排
圖片來源：もみだれ焼肉 獅子楼石垣島店

由於「MOMIDARE燒肉獅子樓」的本店在大阪，因此店裡的肉臟類食材都是向大阪的專業上游廠商新鮮進貨並直送石垣島，石垣島和本土的一流美食都可以同時享受到。燒肉之外還有一項激推的美食，就是由曾經登上米其林指南的名店「ENISHI」所監修的冷麵，石垣牛筋肉配料加上帶有沖繩香檸的清爽湯汁組合，完美濃縮了代表當地的味覺精華，餐點的最後用這一道料理來劃下句點，最適合不過了！

顛覆燒肉觀念新吃法

3 種特色醬汁，是讓燒肉變得更美味的秘密

在「MOMIDARE燒肉獅子樓」享用燒肉的方式很不一樣！一般燒肉店都是烤好肉之後再沾醬汁，但是這裡的燒肉是先用特別的醬汁醃過，烤好就直接吃。以辛辣為特色的「紅醬汁」是店家經過 10 年的研究而開發的招牌口味，適合搭配多脂肪的肉。「白醬汁」是以水果甜味和濃郁口感為特色，和橫隔膜是絕配。「鹽味醬汁」帶有大蒜香味但又清爽，幾乎所有的肉都適合。3 種醬汁各有特色，除了部份料理有固定的口味搭配，其它均可依自己喜好選擇。

鐵網養成，肉越烤越有味

另一個顛覆觀念的就是「不換烤網」，店家認為烤網是用「養成」的，經過肉汁和沾醬的層層累積，烤出來的肉會越來越好吃，烤網上令人在意的焦掉部位，只要用桌上擺放的小鏟子去除就可以了。記者試過吃後，的確發現相同區塊的烤網所烤出來的肉，會越來越濃郁美味呢！

店家還分享一個美味小秘訣：不要一次烤一堆，而是一片片慢慢烤，烤好直接入口。店家認為他們所提供的高品質牛肉在內部達 66 度時最美味，建議菲力、橫隔膜、牛舌、牛頰等部位最好在 2 分熟或是 3 分熟就享用，便可享受到外焦內嫩的極致口感。

「MOMIDARE燒肉獅子樓」必點料理推薦

特選石垣牛套餐（9,800日圓）

特選石垣牛套餐中包含了筋膜牛排、赤身肉、稀少部位等 3 款牛肉，還有國產雞肉、沖繩島豬肉、沖繩阿古豬香腸、烤蔬菜，沖繩和石垣島的特色美食通通滿足，同時店家也已將套餐中的各款肉品，都搭配好最合適的沾醬，透過沾醬讓肉的美味發揮至最大化！套餐總共 650 克的大份量，可以 3 ～ 4 人一起享用，非常划算！（圖片中的肉品為未沾醬時的狀態）

石垣牛 3 種盛定食（3,980日圓）

如果人不多無法分食，定食也是很好的選擇！石垣牛 3 種盛定食中包含了筋膜牛排、赤身肉和稀少部位，石垣牛的精華都能全部享受到。筋膜牛排肉質結實有嚼勁，中間雖然有一條筋通過，但由於店家作了橫切處理，所以吃起來完全感覺不到筋，反而覺得很滑嫩。赤身肉經過網狀切格處理，烤過不但產生滿滿的肉汁，而且口感緊實又彈牙。稀少部位的肌理細緻，只要稀微烤一下就非常美味。定食中附有堆成像小山的白飯、特製泡菜、韓式蛋花湯，可以吃得飽足又滿足！（圖片中的肉品為未沾醬時的狀態）

稀少部位的肌理細緻，只要稀微烤一下就非常美味

赤身肉經過網狀切格處理，肉汁飽滿又彈牙

切成小塊的筋膜牛排感覺不到筋，非常滑嫩

使用樂吃購優惠券可以獲得一份蕨餅唷！

除了這 2 款推薦套餐，還有石垣牛筋膜牛排、石垣牛赤身燒肉、石垣島產黑毛牛里肌、橫隔膜與牛舌定食可選擇。記得要使用「樂吃購！日本」的優惠券，可以免費獲得一份 Q 彈的黃豆粉黑糖蕨餅，當作飯後甜點唷！

同場加映：姐妹店「石垣生鮪魚與白飯食堂TUNA」

石垣島當地產的天然本鮪魚不冷凍直接做成丼飯

石垣生鮪魚與白飯食堂TUNA

由於石垣島是島，當地可捕獲到高品質的海鮮，尤其以本鮪魚最出名。姐妹店「石垣生鮪魚與白飯食堂TUNA」提供了石垣島當地產的天然本鮪魚，沒有經過冷藏冷凍過的新鮮魚肉，厚實的脂肪和甜味與酸味有著完美的平衡，這樣的絕品美味千萬不能錯過呀！

石垣生まぐろと銀しゃり食堂 つーなー
・地址：沖縄県石垣市真栄里204-275
・營業時間：【午餐】11:00～14:30 、【晚餐】17:00～23:00（週三全天、週四午餐時段公休）
・公休日：週三全天、週四午餐時段
・官方Instagram

「MOMIDARE燒肉獅子樓」綜合了日韓烤肉的料理特色，還有沖繩與石垣島當地與日本本土特色食材，在石垣島旅遊即使停留時間不長，也能擁有豐富的美食享受。店家就位在石垣島最熱鬧的巴士總站附近，不論是坐遊輪或坐飛機來都很方便前往唷！

採訪撰文：Anita 2024.04
責任編輯：Issue