【玄品河豚】沖繩那霸店, 河豚沒你想像中貴,卻擁有超乎想像的驚人美味!

說到「河豚」,是否覺得既陌生又熟悉呢?牠像個家喻戶曉的大明星,無人不知其名,但實際上近距離接觸過的人卻不多。歸納原因,一來是台灣禁止進口河豚,也不盛行養殖。二來是食材不易處理,加上國內沒有能取得專屬執照的管道,所以沒有這類飲食習慣。第三,也是最重要的一點,大家總有種「河豚=高級料理」的印象,覺得錢包若不夠厚,一旦踏進餐廳就出不了店門。其實河豚沒有那麼高不可攀,大家別再誤會牠了~~既然來到日本,當然得把握難得的機會,好好品嚐一下美味河豚料理!

破解對河豚的三大錯誤印象

吃一頓河豚大餐得花上好幾萬,先等我變成有錢人再說吧……

拿「玄品河豚」來說,單點料理的價格約在1,200日圓上下;套餐只要花10,000日圓以內,就可以吃到各式河豚料理。下方照片為「玄也玄套餐」(兩人份),有整整十道菜,份量多到可以兩人分著吃,未免太划算了!

套餐價格參考 ☞
「玄套餐」➡︎ 價格平易近人的初學者入門款
涼拌河豚皮、河豚生魚片、河豚火鍋、雜炊粥、甜點,共五道3,980日圓。

「醍醐套餐」➡︎ 含「河豚生魚片」及「炸河豚肉」兩道人氣料理,店家推薦款
涼拌河豚皮、河豚生魚片、炸河豚肉、河豚火鍋、雜炊粥、甜點,共六道5,300日圓。

「玄也玄套餐」➡︎ 份量十足,建議兩人分食,或多人分享再加點其他菜色
涼拌河豚皮、河豚生魚片、炸河豚肉、烤河豚、特大份河豚火鍋、河豚壽司(兩貫)、白子(涮涮鍋用or烤的)、河豚膠原蛋白、雜炊粥、甜點,共十道9,200日圓(兩人份)。

河豚有劇毒,吃了會有生命危險!好可怕,我還不想死……

「玄品河豚」那霸國際通店的國場店長說,來用餐的客人之中,只要是外國人幾乎都會先問一句:「大丈夫?」(笑)但若是日本人就不會特地確認了。當然,因為攸關性命所以擔心是可以理解的!不過這裡的廚師都確實取得專業調理資格,不會讓大家有性命之虞,請安心享用。

河豚小知識☝︎
自古河豚肉被稱為「鉄砲(てっぽう)」,意思是像河豚的威力和長槍不相上下,會致人於死地。實際上河豚肉是沒有毒的,有毒的只有內臟部位。儘管如此,只要經過專業職人確實處理就沒問題了。據說比起河豚,因牛肉或高麗菜而造成食物中毒的機率還更高呢!

河豚是不是有什麼特殊吃法?好像很麻煩耶~我不會!

國場店長說:「河豚料理最出名的是大阪地區,大阪人可是很隨性的。對當地人來說,河豚是一種用手抓著吃的食物。原因是河豚的肉不多,如果不這樣根本吃不乾淨,很浪費!(笑)」

原來如此,看來吃河豚不必太在意吃法,只要抱著享受美食的心情放鬆品嚐即可~

關於「玄品河豚」

日本最大規模河豚連鎖店,擁有多項獨家技術


沖繩第一家虎河豚專賣店,全日本共有93間分店。在中日韓三國取得獨家認證的冰溫熟成技術,能讓虎河豚美味成分增加,肉質卻不被凍結。其他還有膠原蛋白萃取等獨家技術,一年四季皆提供美味河豚料理,說是河豚專家也不為過!

講究食材,各項堅持成就美味


除了主食材虎河豚,對其他食材也很講究。搭配河豚料理不可或缺的酸桔醋,不含任何化學調味料,並用德島縣產金桔和柚子果汁增添香氣。雜炊專用醬油是用非基因改造的本釀造生醬油,加上鰹魚片、魚乾等熬製而成。就連鹽巴都使用含有豐富礦物質的「天然蘇生海鹽」。不忽略任何小細節正是成就美味的關鍵。

中英韓文三語菜單,不懂日文也免驚


菜單貼心地附上中英韓三語翻譯,並有大量圖片(就算真的無法溝通,只要發揮萬能的一指神功就ok!)點餐完全不必擔心。這裡雖然有會中文的店員,但上班時間不一定,簡單的英文對應則沒問題。

來來來,教你河豚菜單怎麼看~

日文 中文 說明
てっさ 薄皮河豚生魚片 切至薄可透光,沾上特製酸桔醋享用,口味清爽。
ぶつ刺し 厚切河豚生魚片 「玄品」獨家菜色,只有來這才吃得到,超有嚼勁。
湯引き 河豚的第一層皮 做成涼拌,類似海蜇皮的爽脆口感。
鍋皮 河豚的第二層皮 放入高湯中川燙。口感軟嫩,魚味較重。小心煮太久會融化。
熟成あら身 熟成河豚肉 經獨家冰溫熟成手續,讓美味更上一層。
てっちり 河豚鍋 首字的「て」取自「てっぽう」(鐵炮),「ちり」是指魚肉鍋。
コラーゲンゼリー 河豚膠原蛋白 以獨家技術萃取,加入火鍋湯底增加黏稠度及營養成分。
燻し鉄砲 煙燻河豚肉 最佳下酒菜。
白子 雄河豚的精巢 口感濃郁滑順,有火烤以及涮涮鍋用兩種選擇。

每一桌桌上都有擺放針對河豚各部位的說明,一目瞭然。可見店家之用心。

豐富眾多的菜色,提供各種不同吃法,快來這裡吃河豚全餐!

「玄品河豚」獨家&必吃菜色

涼拌河豚皮


切成條狀,口感爽脆的魚皮,搭配獨家調配的清爽酸桔醋,佐上辣蘿蔔泥、稍帶辛辣的青蔥,引人食慾大開~~忍不住想大喊「來人啊,給我一碗白飯!」

河豚小知識☝︎
「酸桔醋」是品嚐河豚料理時不可或缺的名配角。每家店都有獨家配方,調配比例當然是沒有辦法透露囉~平平都是賣河豚料理,據說還有客人會依據酸桔醋的味道來選擇要吃哪一家,簡直太搶戲了它!

厚切河豚生魚片


「玄品」獨家菜色。魚肉Q彈到會把牙齒彈開!底下是脆口的白菜,上頭是大量蔥花。稍微有點大口,但將所有配料一同奮力塞進嘴裡,越是咀嚼,魚肉的鮮與蔬菜的甜在嘴裡完美結合。

炸河豚肉


熱呼呼一口咬下,是雪白色的細緻魚肉,口感介於雞肉和魚肉之間,有種難以形容的獨特滋味,稍稍帶點甜。但最驚人的還是其充滿彈性的肉質!獲得「日本炸雞協會」金賞的炸河豚肉,果真名不虛傳!

河豚涮涮鍋&雜炊粥


涮涮鍋用魚肉有厚片及薄片兩種可選,富含膠原蛋白的魚皮也很不賴。

說到日式火鍋當然少不了雜炊粥!
把白米飯投入吸飽河豚鮮甜精華的高湯,打上蛋花、撒點青蔥,就是一道完美的收尾料理。首先品嚐原味,接著加入特製胡椒鹽、醬油、海苔絲,最後淋上酸桔醋。享受三種不同的口味變化。

加碼推薦:膠原蛋白果汁 ☟
在喝之前,心裡有點害怕魚腥味...結果事實證明膠原蛋白果凍沒有任何腥味!
嗯,其實它吃起來沒什麼味道,不過軟硬適中的口感很棒,讓人忍不住一口接一口,咕嚕咕嚕喝完這杯,感覺瞬間逆齡三歲!

果汁除了芒果之外,還有橘子&水蜜桃口味。
想喝酒的人,也有膠原蛋白沙瓦!

舒適清幽的店內環境

店內是明亮柔和的黃光,氣氛高雅溫馨。清一色四人座餐桌,共有80席。座位之間以簾子隔開,不會太壅擠,環境很舒適。餐廳接受一人份起的點餐,單獨用餐也沒問題!

頭戴可愛河豚帽,親切的國場店長。店長說他隨時準備好河豚帽,在店裡等著跟大家見面!(笑)

「玄品河豚」那霸國際通店怎麼去?

「玄品河豚」位於沖繩那霸最熱鬧的國際通(国際通り)上,附近有「縣廳站」(県庁前)、「牧志站」、「美榮橋站」(美栄橋)三個電車站,地點相當便利,易於到達。

從「縣廳站」或「牧志站」出發,沿著國際通大馬路往前走,到街道大約中間位置,餐廳就在飯店「Shi!sar Inn Naha」(シーサーイン那覇)地下1樓,1樓是賣土產伴手禮的「御果子御殿」。斜對面是便宜又好逛的「唐吉軻德・激安殿堂」(ドンキホーテ),附近有許多店家集結,好不熱鬧。不過一路上有許多五顏六色的招牌,不妨參考下方地圖,留意一下附近的建築及店家,以免走過頭。

「玄品河豚」的招牌。

「Shi!sar Inn Naha」的1樓,走到底左轉下樓梯就是囉!

膨風的河豚海報,像個大明星直盯著鏡頭看。(牠應該是在生氣吧XD)

終於來到地下1樓,「玄品河豚」的大門口。

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這次替大家爭取到超值獨家優惠⤵︎

至「玄品河豚」那霸國際通店用餐,告知店家是看了樂吃購的文章前往,並以手機出示優惠券頁面,即免費贈送市價830日圓的「河豚酒」(ひれ酒)一杯!

將烤過的河豚魚鰭放進酒杯裡,點火後稍微蓋上蓋子悶一下。河豚的美味釋出,加上炙燒香氣,令人心癢難耐,一喝上癮!這可不是到處都喝得到的喔,機會難得別錯過~

小編真心話♡
第一次認真吃喝河豚的小編,完全被其口感給震懾到了,彈性超乎想像!味道則清甜淡雅,是值得細細品嚐的好滋味。這一頓吃下來CP值真的很高耶!「玄品河豚」那霸國際通店不僅交通位置便利,而且環境好氣氛佳,無論是第一次嘗試還是老饕級人物,想大啖河豚料理,這裡絕對是首選!

2016.12.12 採訪・撰文 by Weki

2017年01月16日更新
合作文

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店鋪簡介

那覇市牧志1-3-59シーサー・イン那覇B1

以Google Map觀看

店名 玄品河豚沖繩那霸店
地址 那覇市牧志1-3-59シーサー・イン那覇B1
電話 098-861-2788
營業時間 17:00〜23:00(LO22:00)
信用卡 可。VISA、JCB、MasterCard、AMERICANEXPRESS、銀聯
平均預算 單點1200日圓,套餐6000日圓
官方網站 http://www.tettiri.com/
交通資訊 搭乘沖繩都市單軌電車(ゆいレール)至縣廳站徒步11分鐘、牧志站徒步8分鐘、美榮橋站徒步8分鐘